Grynkorv
Ingredienser:
Grynkorv
1 Lagerblad
1 Skivad gul lök
Salt
5-6 Kryddpepparkorn
Gör så här:
Skölj korven. Lägg i en låg och vid kastrull. Täck korven med vatten och lägg i lök, lagerblad, salt och kryddpepparkorn. Låt det sjuda i ca 30 minuter. Servera med potatismos och senap.
Krämig filégryta

5 portioner
Ingredienser:
400 g Fläskfilé
1 Gul lök
1 ½ msk Flytande margarin
3 dl Lättmjölk
1-2 msk Soya
1 msk Kalvfond
Salt, vitpeppar
1 ½ msk Vetemjöl
1-2 msk Vatten
125 g Mjukost (8%)
2-3 Vitlöksklyftor, pressade
100 g Marinerade soltorkade tomater, hackade
10 st Syltlök
Gör så här:
Skär fläskfilén i strimlor. Skala och finhacka löken. Bryn fläskfilén och löken i hälften av margarinet i omgångar i en stekpanna på medelstark värme, lägg sedan över i en stekgryta.
Tillsätt mjölk, soya, kalvfond, salt och vitpeppar. Låt allt koka upp under omrörning och sedan koka under lock i ca 10 minuter. Vispa ut mjölet med vattnet till en slät redning, rör ner den i grytan och koka 3-5 minuter. Rör ner osten och vitlöken. Värm utan att koka tills osten har smält. Tillsätt tomaterna och syltlöken. Smaka av.
Fläskfilé med sås och ugnsstekta grönsaker
4 portioner.
Ingredienser:
500 g Fläskfilé
2 Vitlöksklyftor
2 tsk Smör
1/2 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
1 tsk Rosmarin
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
2 tsk Fransk senap
1/2 Köttbuljongtärning
1 msk hackad Persilja
Ugnstekta grönsaker:
400 g Potatis
600 g Grönsaker t ex morötter, rödlök, squash
2 tsk Smör
1/2 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
Gör så här: Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °. Skala potatis, morötter och lök. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 30 min. Skär köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen. Låt det koka några min. Strö över persilja. Servera med grönsakerna. |
Viltskav med messmör och champinjoner

Ingredienser:
2 paket skav (ren, vilt eller älg) 480 g
Olja och smör till stekning
1 st Gul lök, finhackad
2 msk Messmör
1 dl Crème fraîche
2 dl Vatten
Soja
Salt och peppar
200 g Champinjoner
Hackad persilja
Gör så här:
Skär skaven i strimlor när den fortfarande är fryst. Bryn i varm stekpanna med olja och smör. Lägg i löken och bryn ytterligare någon minut. Häll på messmör, creme fraiche och vatten. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Bryn champinjonerna med smör i varm panna och häll över skaven. Strö över persilja. Servera med pressad potatis och rårörda lingon.
Älgstek med klyftpotatis
Vi hittade billig älgstek i affären, så då var det bara att slå till. Detta recept hittade vi på coop. Det var väldigt gott men det gick mycket snabbare för köttet att bli klart än vad som står i receptet.
6 portioner
1 älgstek, ca 1,3 kg
matfett, till stekning
salt och peppar
2 tsk timjan
6-8 enbär
1 lagerblad, smulat
5 persiljekvistar
1/2 liter köttbuljong, eller viltbuljong
Gräddsås:
sky, från steken
3 msk vetemjöl, + vatten
2 dl vispgrädde
1 dl svart vinbärsgelé
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp matfett i en stekgryta och bryn steken runt om. Salta och peppra. Stick in en köttermometer med spetsen mitt i den tjockaste delen. Krydda med timjan, enbär och lagerblad. Lägg i persiljestjälkar och slå på buljongen. Stek tills termometern visar 75º. Ös då och då. Håll steken varm och låt den vila 10-15 minuter innan den skärs upp. Sila skyn. Blanda mjölet med lite vatten och vispa ner redningen i skyn. Koka upp och koka 3-5 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare ett par minuter. Rör ner gelén och smaka av.
Sila skyn. Blanda mjölet med lite vatten och vispa ner redningen i skyn. Koka upp och koka 3-5 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare ett par minuter. Rör ner gelén och smaka av.
Skär upp steken och servera med gräddsåsen.
Biffwok med asiatisk sås
500 g lövbiff
1 purjolök, ca 200 g
1 stor röd paprika
250 g broccolibuketter
250 g äggnudlar
2 msk japansk soja
1 msk pressad limesaft
1 1/2 tsk salt
ca 2 krm cayennepeppar
Asiatisk sås:
1 morot, ca 100 g
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
1/2 tsk rivet limeskal
2 dl lätt crème fraiche
1/2 tsk salt
Gör så här
Mango Chutneygryta
500 g Fläskfilé
2-3 Bananer
1 brk Mandariner
2 pkt Bacon
3 dl Grädde
3-4 msk Mango Chutney
salt, curry, vitpeppar, och vitlökspeppar.
Jordnötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn fläskfilén och skiva i skivor och lägg sedan i en gratängform. Skiva bananerna och lägg över samt mandarinerna. Knaperstek baconen och lägg det tillsammans med jordnötterna i gratängformen. Blanda sedan grädden med kryddorna och häll i gratängformen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Porterstek
Detta recept har vi hämtat från coop.
Ca 1,25 kg benfritt nötkött, högrev eller fransyska
Kokspad:
1 flaska porter eller mörkt öl (33 cl)
1 dl outspädd svartvinbärssaft
0,75 dl soja
8 torkade enbär
8 svart- eller vitpepparkorn
2 tsk oregano eller timjan
2 gula lökar, i skivor
3 köttbuljongtärningar
Sås:
7 dl kokspad, silat + vatten
4 msk vetemjöl
1,5 dl mellangrädde
Bind ev upp köttbiten med steksnöre. Mät upp allt till kokspadet i en gryta, där köttet ligger trångt. Koka upp spadet. Lägg i köttet och låt det sjuda under lock på svag värme ca 1½ timme. Vänd på köttbiten några gånger under tiden, eftersom den inte blir helt täckt av kokspadet. Prova med en provnål eller sticka. När köttet känns mört är det färdigt. Vill man använda köttermometer ska den visa 75ºC när köttet är klart.
Ta grytan från värmen. Låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter och skär det sedan i tunna skivor. Sila och mät upp kokspadet. Späd med vatten och häll allt i en kastrull. Vispa ut mjölet i grädden till en jämn redning. Rör ner den, koka upp under omrörning och koka 3-5 minuter. Smaka av.