Lena & Admirs mumsiga recept

Riktigt gott bröd!





Ca 12 bitar

1 dl Vetekross

1 dl Rågkross

1 dl Solrosfrön

½ dl Linfrön

5 dl Vatten

50 g Jäst

1 ½ msk Honung

1 ½ tsk Salt

Ca 8 dl Vetemjöl Special

Gör så här:

•1.     Dag 1. Mät upp vetekross, rågkross, solrosfrön och linfrön i en bunke. Häll över 2 dl av vattnet och låt stå rumsvarmt över natten att svälla.

•2.     Dag 2. Smula ner jästen i en degbunke. Värm 3 dl vatten till fingervarm temperatur och häll över jästen. Rör om till jästen är upplöst och tillsätt kross- och fröblandningen.

•3.     Tillsätt honung och saltet och blanda sist ner vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg som får vila i bunken under bakduk i ca 45 minuter.

•4.     Stjälp upp degen på mjölat bakbord utan att arbeta den för mycket. Platta ut degen rektangulärt och skär upp den i tolv kvadratiska bitar. Lägg dessa på en pappersklädd plåt+ och ställ att jäsa i ca 15 minuter.

•5.     Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12 - 15 minuter.

Jag har märkt att många av våra recept förknippar vi till Mjölkeröd. Kan bero på att det är det bästa stället på hela jorden... Dessa bullar är väldigt lätta att göra och det är bara en jäsning. De är väldigt goda och passar utmärkt till skaldjur. Ett plus blir det om man kan njuta av dem på en klippa en härlig sommarkväll med skaldjur. Blir det några kvar är de helt perfekta att ha till frukosten.

1 pkt        Jäst
2 msk     Socker
1 tsk        Salt
60 g        Smör
5 dl          Mjölk
10+4 dl   Mjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på  225 grader.
Smula jästen. Blanda möjlken och smöret. Värm till 37 grader. Häll ner det i jästen och blanda till jästen har lösts upp. Tillsätt sedan socker, salt och 10 dl mjöl. Spara 4 dl till utbakningen. Baka ut till bullar och jäs sedan i 30 minuter. Grädda i ugnen i 5-10 minuter.

Detta är ett av våra favoritrecept när det gäller bröd. Brödet blir väldigt saftigt. Ibland brukar vi lägga i lite russin om vi har det hemma. Det som är extra bra är att det är väldigt lätt att tillaga.

1 l             Fil

2 dl          Solroskärnor

5 dl          Vetemjöl

5 dl          Grahamsmjöl

1 dl          Vetekli

1 dl          Linfrö

1/4 dl      Bikarbonat

2,5 dl      Brödsirap

1 msk    Salt


Övrigt (om ni vill, limpan blir betydligt saftigare)
1,5 dl Russin
1,5 dl Rårörda lingon


Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan de flytande ingredienserna. Häll smeten i två avlånga brödformar som är smorda och bröade. Limpan ska vara i ugnen ca 80 minuter. Efter 40 minuter lägg på matfolie.